تحذير من غش التوابل.. باحثة تكشف طرق التلاعب بالفلفل الأسود والكمون

حذرت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية، من انتشار غش بعض أنواع التوابل، وعلى رأسها الفلفل الأسود والكمون، مشيرة إلى استخدام مواد وألوان وصبغات في التلاعب ببعض المنتجات، بما قد يشكل خطرًا على صحة المستهلكين.
وقالت عز الدين، خلال مداخلة هاتفية مع الإعلامية كريمة عوض، ببرنامج «حديث القاهرة» عبر شاشة «القاهرة والناس»، إن الكمون قد يتعرض للغش باستخدام الحناء أو بإضافة ألوان وصبغات، موضحة أن الفلفل الأسود من أكثر أنواع التوابل عرضة للتلاعب.
وأضافت أن الفلفل الأسود الطبيعي يتميز بملمس خشن على سطحه الخارجي ووجود بعض الخطوط، وهي علامات يمكن الاستعانة بها عند فحص الحبوب، لافتة إلى أن الفلفل المغشوش قد لا تتوافر فيه هذه الخصائص.
90% من التوابل المطحونة مغشوشة
ونصحت الباحثة المواطنين بشراء التوابل في صورتها الصحيحة، أي الحبوب الكاملة، بدلًا من التوابل المطحونة، محذرة من أن نحو 90% من التوابل المطحونة مغشوشة، وفقًا لما ذكرته.
وأوضحت أن إضافة الماء إلى الفلفل الأسود قد تساعد في الكشف عن بعض صور الغش، من خلال ملاحظة التغيرات التي تطرأ عليه، إذ يمكن أن يظهر اللون المضاف إلى التوابل المغشوشة عند تعرضها للماء.
وأشارت إلى أن تحول التوابل إلى قوام يشبه العجين عند إضافة الماء قد يكون مؤشرًا على وجود غش، مؤكدة أن استخدام الألوان والصبغات غير المعلومة في التوابل قد يمثل خطرًا على صحة الإنسان.
وشددت منال عز الدين على أهمية التأكد من جودة التوابل ومصدرها، وتجنب شراء المنتجات مجهولة المصدر أو التي تظهر عليها علامات غير طبيعية، مع تفضيل شراء الحبوب الكاملة وطحنها عند الحاجة للحد من مخاطر الغش.