مقال عن طريقة عمل الطحينة من السمسم

الطحينة هي إحدى المكونات الأساسية في العديد من الوصفات الشهية في المطبخ الشرقي، من الحمص والبابا غنوج إلى الحلويات مثل الحلبة والكنافة. ورغم أن الطحينة متوفرة بسهولة في معظم المتاجر، إلا أن البعض يفضل صنعها في المنزل لضمان جودة المكونات ونكهتها الطازجة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الطحينة من السمسم في المنزل.

طريقة عمل الطحينة من السمسم

المكونات الأساسية:

كوب سمسم محمص.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت السمسم.

نصف ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).

ربع كوب من الماء الدافئ (قد تحتاج إلى المزيد حسب الكثافة المطلوبة).

الخطوات:

1. تحميص السمسم: قم بتحميص حبوب السمسم في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. حرك الحبوب باستمرار لتجنب احتراقها.

2. الطحن: بعد تبريد السمسم، قم بوضعه في مطحنة الطعام أو الخلاط الكهربائي، وابدأ بعملية الطحن حتى يتم الحصول على مزيج ناعم.

3. إضافة الزيت: بينما يعمل الخلاط، قم بإضافة زيت الزيتون أو زيت السمسم ببطء حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي.

4. تعديل القوام: إذا كنت ترغب في قوام أنعم، قد تحتاج إلى إضافة الماء الدافئ ببطء أثناء عمل الخلاط.

5. تذوق وتعديل النكهة: قم بتذوق الطحينة وإضافة الملح حسب الرغبة. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الزيت أو الماء حتى تحصل على القوام المطلوب.

ملاحظات ونصائح:

يُفضل استخدام سمسم غير محمص إذا كنت ترغب في نكهة أكثر تقليدية.

يمكن حفظ الطحينة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.

استخدم الطحينة في مجموعة متنوعة من الوصفات، من الأطعمة المالحة إلى الحلويات.

بالطبع، هناك العديد من الطرق التي يمكن من خلالها صنع الطحينة. دعونا نتناول طريقة أخرى شائعة وسهلة لصنع الطحينة:

طريقة عمل الطحينة باستخدام معجون السمسم:

المكونات:

كوب من معجون السمسم.

ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.

عصير نصف ليمونة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف كوب من الماء (حسب الكثافة المطلوبة).

الخطوات:

1. اخلط المكونات: في وعاء عميق، قم بوضع معجون السمسم، زيت السمسم، عصير الليمون والملح.

2. الخلط: استخدم الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي لخلط المكونات حتى تحصل على مزيج ناعم ومتجانس.

3. تعديل القوام: ببطء، أضف الماء البارد إلى الخليط، مستمرًا في الخلط حتى تحصل على القوام المرغوب فيه. قد تحتاج إلى المزيد أو أقل من الماء حسب الكثافة المطلوبة.

4. التذوق: قم بتذوق الطحينة وضبط الملح وعصير الليمون حسب الذوق.

5. التخزين: احفظ الطحينة في وعاء محكم الغلق وقم بوضعها في الثلاجة. تحافظ الثلاجة على طازجة الطحينة لمدة تصل إلى شهر.

ملاحظات:

إذا كنت ترغب في نكهة أكثر غنى، يمكنك إضافة بعض التوابل مثل الثوم المهروس أو الكمون.

فوائد الطحينة: الطحينة ليست مجرد إضافة لذيذة إلى الوصفات، بل هي غنية بالعديد من العناصر الغذائية. تحتوي على البروتين، والألياف، والفيتامينات، والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم. كما أنها مصدر جيد للدهون الصحية التي تساعد في دعم صحة القلب.