هل رقائق البطاطس الخضراء آمنة؟

يتناول الأمريكيون حوالي 1.85 مليار رطل من رقائق البطاطس سنويًا - ما يقرب من 6.6 رطل للفرد، سواء كانت مقطعة أو مخبوزة أو مطبوخة في الغلايات ، فمن الآمن القول أن البعض قد يصادف شريحة بطاطس خضراء في كيس أو اثنين عند الوصول إلى كيس من رقائق البطاطس.

في حين أن البعض قد يرى أن الشريحة الخضراء فأل حسن ، قد يكون الكثيرون في حيرة من أمرهم بشأن اللون الغريب، في علبة من شرائح البطاطس الذهبية المقرمشة ، تبرز بالتأكيد شريحة بطاطس خضراء بين الحشود، قد تظهر العديد من الأسئلة: هل أصبحت هذه الشريحة سيئة؟ هل هي سامة؟ هل هو عفن؟.   

رقائق البطاطس الخضراء نموذجية في الواقع، بعض رقائق البطاطس خضراء بسبب التعرض العالي للكلوروفيل، في حين أن رقائق البطاطس الخضراء قد تبدو غريبة ، إلا أنها آمنة للأكل. 

الفرق الوحيد هو أن رقائق البطاطس الخضراء قد يكون لها طعم مر بعض الشيء، ولكن كما هو الحال مع معظم الأطعمة ، قد يكون الإفراط في تناول الأشياء الجيدة أمرًا سيئًا. 

بالإضافة إلى كونها نموذجية ، تعتبر رقائق البطاطس الخضراء أيضًا طبيعية، بفضل عملية التمثيل الضوئي ، تستطيع النباتات تحويل ضوء الشمس وثاني أكسيد الكربون والماء لإنتاج الأكسجين والطاقة على شكل سكر. 

في هذه العملية، يتم إنتاج الكلوروفيل، وهو صبغة طبيعية تمنح النباتات لونًا أخضر، البطاطس الخضراء هي نتيجة لارتفاع مستويات الكلوروفيل أو التعرض المفرط لأشعة الشمس. 

يحتوي الكلوروفيل على مادة السولانين ، وهي مادة كيميائية سامة يمكن أن تسبب "الغثيان والصداع ومشاكل عصبية" ، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز . 

ستحتاج إلى تناول عدد كبير من البطاطس الخضراء لتشعر بالمرض، يجب على الشخص الذي يبلغ وزنه 100 رطل أن يأكل 16 أوقية من البطاطس الخضراء ليشعر بآثار السولانين. 

هذا يعني أنك ستحتاج إلى قضم الكثير من رقائق البطاطس الخضراء، على الرغم من أنه غير ضار ، فإن ما إذا كنت ترغب في تناول رقائق البطاطس الخضراء قد يرجع فقط إلى ما إذا كنت تستمتع بالبطاطا المرة أو تشعر بعدم الارتياح بشأن الصور الخضراء.