مع اقتراب شم النسيم.. د. داليا غزلان: 5 فئات من المواطنين يمتنع عليهم تمامًا تناول الفسيخ والرنجة

يحتفل المصريون في شتى ربوع الجمهورية كل عام بشم النسيم، والذي سيحل علينا هذا العام يوم الأثنين 21 أبريل لعام 2025، والذي من أهم مظاهر الاحتفال به تناول الأسماك المملحة ولعل من أبرزها الفسيخ والرنجة.

وكشفت الدكتورة «داليا غزلان» الطبيبة والأخصائية الغذائية والناشطة في مجال صحة المرأة وحقوق الإنسان لـ«مصر الآن» عن مهية الفئات الممنوعة من تناول الفسيخ والرنجة خلال هذه المناسبة وبقية أيام العام بكل تأكيد، مع الكشف عن أضرار الأخذ في تناول هذه الأطعمة بكميات كبيرة، وكيفية ضمان سلامة الفسيخ والرنجة قبيل تناولهم.

* 5 فئات يُمتنع عليها تناول الفسيخ والرنجة

تتحدث «غزلان» لـ«مصر الآن» عن الفئات الممنوعة تمامًا من تناول الفسيخ والرنجة، وتسردهم على النحو الآتي:

أولًا: النساء الحوامل: فقد تسبب هذه الوجبات خطرًا على كلا من الأم والجنين (تسمم، ارتفاع ضغط الدم، تسمم حملي).
ثانيًا: مرضى الضغط المرتفع.
ثالثًا: مرضى القلب والكُلى.
رابعًا: الأطفال وكبار السن؛ لضعف جهازهم المناعي. 
خامسًا: مرضى الجهاز الهضمي والقولون: حيث قد يُسبب تناولهم لهذه الأنواع من الأسماك المملحة إلى حدوث إسهال، ومغص شديد؛ مما يضر بصحتهم.

* أضرار الفسيخ والرنجة

وعن أضرار الفسيخ والرنجة بشكل عام على صحة متناوليهم، توضح «غزلان» لـ«مصر الآن» بأن تلك المأكولات تحتوي على نسبة عالية جدًا من الأملاح؛ مما قد يؤدي إلى: ارتفاع ضغط الدم،واحتباس السوائل في الجسم، مع أرهاق الكلى، وقد تكون مصدرًا أيضًا للتسمم الغذائي؛ بسبب عدم تحضيرها أو تخزينها بطريقة صحية، مع احتمالية نمو بكتيريا «Clostridium botulinum» المسببة لتسمم البوتيوليزم، وهو عرض خطير وقد يؤدي للشلل أو الوفاة، إضافة إلى أن تلك الأطعمة تحتوي على مواد ناتجة عن تحلل البروتين، والتي قد تجهد الكبد والكلى مع بعض الحالات.

* كيف يضمن المواطنون سلامة الفسيخ والرنجة

وعن الإرشادات التي يتحتم على محبي الفسيخ والرنجة اتابعها قبيل تناولها هذه المأكولات؛ لضمان سلامتهم، تؤكد «غزلان»:

أولًا: الشراء من مصدر موثوق وتحت إشراف صحي.
ثانيًا: ألا يكون لون السمكة مألوفًا: حيث يجب أن يكون لون السمكة طبيعي (ليست داكنة أو رمادية).
ثالثًا: ألا تكون الرائحة كريهة أو نفاذة.
رابعًا:    الجلد يستحسن بأن يكون مشدودًا ولحم السمكة متماسك.
خامسًا: تجنّب الفسيخ منزلي الصنع أو المجهول المصدر؛ لتجنب حالات التسمم.

* نصائح لتقليل ضرر الفسيخ والرنجة على صحة متناوليهم

تختتم «داليا غزلان» حديثها مع «مصر الآن» بتوجيه نصائح للمواطنين العازفين على تناول الرنجة والفسيخ خلال شم النسيم، وتوضح:

أولًا: التسخين الخفيف على النار: بوضع الرنجة على النار (بدون زيت) وتسخينها جيدًا، مما سيساعد على قتل نسبة كبيرة من البكتيريا والميكروبات.

أما عن الفسيخ فلا يُنصح بتسخينه ولا طهيه، ومن الأفضل تجنّبه من الأساس.

ثانيًا: تناول كميات كبيرة من الخضار الورقي (جرجير، خس، خيار)؛ حيث يساعد الخضار على تقليل امتصاص الأملاح، ويدعم الهضم.
ثالثًا: استخدام زيت الزيتون والليمون: حيث يعمل زيت الزيتون على تقليل امتصاص الدهون الضارة، والليمون قد يساعد بنسبة بسيطة على تقليل تأثير البكتيريا.
رابعًا: شرب المياه بكثرة ما بعد تناول الوجبة؛ لطرد الأملاح من الجسم وتقليل الضغط على الكلى.
خامسًا: عدم تناول مشروبات غازية ما بعد الوجبة؛ لكونها تزيد من احتباس السوائل، وتسبب مشاكل جمة على الجهاز الهضمي.